猪肉の黒ビール煮

猪肉を赤ワインに半日程漬け込む。

玉葱を耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ800Wで12分程加熱する。

フライパンにバターを熱し、2の玉葱・タイム・黒胡椒を加え、飴色になるまで炒める。

香りがたったら、1の猪肉を加え、炒める。

飴色玉葱。

猪肉が色づいたら、6の飴色玉葱とマッシュルームを加え、炒め合わせる。

トロ火で1時間以上猪肉が、柔らかくなるまで煮込み、塩・胡椒で味を整える。

パスタ100gにつき、水1ℓ、塩小匙1/2の割合で好みの硬さに茹でる。

9を温めなおし、火をつけたままパスタを加え、パスタに味が染み込むまで和え、火を止めてバターを加え和える。

ご飯・バケットに合わる場合は、9の行程後、バターで香り付けし、ルッコラ・パセリ・ペコリーノロマーノを散らして下さい。