1

バターは常温に戻しておきます。ボウルに入れクリーム状になるまで練り、黒ごまペーストと塩を加えよく混ぜます。次に粉砂糖をふるい入れしっかり混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜます。
2

薄力粉をふるい入れゴムベラでさっくりと粉っぽさが残らないようにして混ぜます。少々混ぜにくくなってくるので切るように、押すようにしてまぜるとまとまってきます。混ぜ終えたら軽く手で丸め生地をラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませます。
3

取り出して、生地をちぎってまた丸め直します。生地を２つに分け、棒状に形を整え冷凍庫で1時間程冷凍し、オーブンを170度に余熱して下さい。8ミリ程の幅に切り15～20分焼きます。
4

私はこのように細長く丸めたので小さめのクッキーになります。
5

焼きあがったら、網に移します。キッチンペーパーを下に敷くと余分な油も落ちます。