屋台の焼きそば
竹田商店
作り方
-
-
1
-
鉄板に油をひきます。鉄板から煙が上がるくらい熱してください。すぐに素材を入れるとこびりついてあとの始末が大変になります。
-
-
-
2
-
豚肉を平らに広げ塩コショウをします。肉はあまり触りすぎないようにします。裏返して塩コショウし焼けたら端に寄せます。
-
-
-
3
-
続けてにんじんを炒め、キャベツを炒め豚肉と合わせます。（ニンジンは薄切りキャベツは5cm角くらいの大きさ）
-
-
-
4
-
蒸し麺は、あらかじめほぐしておきます。鉄板に油を足して、蒸し麺を入れます。ここでしっかりと麺が熱くなるまで炒めます。
-
-
-
5
-
肉野菜を麺の上にのせて、ソースを回しがけます。
ソースの量は、あらかじめきちんと量って置き、まず3分の２かけます。
-
-
-
6
-
本焼き
焼く時は麺をかき混ぜようとするのではなく、へらで鉄板をかくようにすると麺とソースが良く混ざります。
-
-
-
7
-
ひと通りソースが絡んだら、四隅の麺や具材を中央に寄せて、残りのソースを回しかけます。ソースの汁けがなくなるまで炒めます。
-
コツ・ポイント
１鉄板をしっかりと熱してください。２豚肉は平らにして焼いてください。４麺はあらかじめほぐしておき、しっかりと炒めます。ここが最大のポイントです。５きちんとソースの量をはかり2/3の量を入れます。６麺をかき混ぜてはだめです。
このレシピの生い立ち
ご自宅でうまく焼きそばが焼けない！という方は意外と多くいらっしゃいます。その原因は、麺をしっかり焼いていないから！ただ麺にソースをまぶしている方が多いのです。「焼きそば」なのですから、しっかりと麺を焼くことが大事なのです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
竹田商店
