醤油角煮ラーメン

醤油角煮を作る。
豚バラブロックを500ℊくらい食べやすい大きさに切って被るくらいの水で煮る。灰汁が浮いたら丁寧にとる。

灰汁を取り終わったら煮汁と肉を圧力鍋に入れて25分煮る。冷めて脂が固まるので丁寧に取りに除く。

煮汁をフライパンなどの平たい調理器具に入れて煮立たせて水分を飛ばす。煮汁が1/3になったら酒、醤油、砂糖を加え煮る。

インスタントラーメンを作る。煮汁と熱湯を混ぜて、所定の量になるように調整する。

この汁を煮立ててお湯代わりにしてラーメンを作る。角煮をトッピング、葱を散らして完成。