失敗知らず♪レーズン酵母（液）
Description
天然酵母でパンを焼きたくて。
いろいろ試しましたが、レーズンはおいしくてよくふくらむのでおすすめです。
いろいろ試しましたが、レーズンはおいしくてよくふくらむのでおすすめです。
北海道のRIE
材料
有機レーズン
50ｇ
浄水器の水か湯冷まし
250ｇ
あれば前に作った酵母液
小さじ１～大さじ１
作り方
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1
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500ｍｌくらい入る大きさの瓶を用意する。
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2
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フタに熱湯をかけ、瓶の中にも熱湯を入れくるくる回して全体を消毒し、お湯を捨てる。しばらくおいて自然乾燥させる（ゴム手袋）
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3
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浄水器の水は、添加するタイプではなく、ろ過するタイプを使用する。ブリタなど。
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4
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瓶の中に材料すべてを入れ、回してかき混ぜる。
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5
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冷蔵庫に３～７日入れておく。
こうすると強い菌だけが残る。
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6
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冷蔵庫から出す。１日１回、ふたを開け閉めし、瓶を回す。
温かい、日光の当たらないところに置いておく。
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7
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酵母液を入れない場合はここから５～７日くらい、入れた場合は３～４日くらいでできる。夏は速い。
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8
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泡が出始めて２～３日くらいで泡のピークがくる。 そうしたら、もう１日置いてエキスを出し切る。
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9
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瓶を回して泡が出た状態の写真を撮っておき、前日と比べるとわかりやすいですよ☆
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10
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熱湯消毒した茶こしでこして同じく消毒した400ｍｌくらいの瓶に移し、冷蔵庫へ。
できあがり。
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この時、ワインのようなアルコール臭がする。
酸っぱいにおいの時は失敗なので捨てて。
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冷蔵庫で１ヶ月保存可。
白いおりが出てきて底にたまります。
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次は元種の作り方へID : 4525745
あずきパンID : 4525783
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ちなみに・・かびなどがなく、ふたを空けてみてワインのようないい香りがすれば、半年以上保存していても使えます。
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コツ・ポイント
レーズンと水は １：５と覚えれば好きな分量を作れます。
泡が出てこないときは砂糖かはちみつを小さじ１足しましょう。
泡が出てこないときは砂糖かはちみつを小さじ１足しましょう。
このレシピの生い立ち
レーズンも結構高いので、少ないレーズンでも作れる分量を出しました。
これでちゃんとふくらみます。
これでちゃんとふくらみます。
