ジャガイモ・長イモの豚肉ロース巻き
作り方
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1
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アスパラは蒸すか茹でるかにして、3等分に切っておく。あまり茹ですぎない。
豚肉に塩、胡椒をまぶししばらく置いておく。
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2
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ジャガイモは皮を剥きピーラーでスライスして、水で濁りを取り、ペーパーで水気を取っておく。
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4
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豚肉に小麦粉をまぶし縦におき、小さく切ったチーズをのせる→切ったアスパラ2本をのせる→
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5
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一度巻く→ピーラーでスライスしたジャガイモ数枚を巻いたむこう側におく→また巻く→ジャガイモ→巻く。これを豚ロースの
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6
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枚数分作る。
長イモの場合は豚肉→チーズ→アスパラ→巻く→長イモ→巻く→長イモ→巻く
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7
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全て巻いたら溶いた卵にくぐらせてパン粉を適量つける。
180℃の油で揚げてリードペーパータオル等で油をきる。真ん中から
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8
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切って皿にもったら完成。
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コツ・ポイント
薄味に仕上げていますので、塩の量を加減するか、お好みでソースをかけて食べて下さい。ジャガイモはピーラーでスライスすることで食べた時、重く感じません。長イモはシャリシャリ感を少し残したかったので薄くスライして巻きました。
このレシピの生い立ち
ロースの薄切りを使っていますので、高齢の方にも噛み切りやすく、食べていただけます。
肉巻きは10個位作れますのでボリュームがあるように感じますが、薄切り肉なのであまり重くかんじません。美味しです。
肉巻きは10個位作れますのでボリュームがあるように感じますが、薄切り肉なのであまり重くかんじません。美味しです。