春の山菜コシアブラ入りスクランブルエッグ

ハカマ部分を外し、コシアブラをさっと茹でます。ザルにあけ水気を切ります。

コシアブラの茎の部分は細かく刻み、葉の部分はざく切りにします。

卵2個にマヨネーズを約大さじ1程入れます

ベーコン一枚を切っておきます。

フライパンが温まってきたら（火加減は中火強）サラダ油を入れてよくといた卵液を入れ半熟くらいで皿に取り出します。

6.のフライパンでベーコンとコシアブラを軽く炒めます。*炒めすぎない。