オオニベの刺身

歯ごたえを楽しむなら〆てその日のうちに、歯ごたえはおちますがあとから出てくる旨みを楽しむなら１日～２日チルドで寝かせてから食べます。

宮崎県では県魚にも指定されているオオニベは成長すると1.5m、30kgを超える大型魚で銀白色に輝く美しい魚体には目を奪われます。
明石浦では3kgくらいまでの若魚がまれに混獲します。
クセのない白身は刺身はもちろん煮てよし焼いて揚げて良し！