オオニベの刺身
Description
ニベ科の魚で最も美味しいという人もいるオオニベ
大きなものは刺身で絶品なのです♪
大きなものは刺身で絶品なのです♪
材料
(3人分)
オオニベ(柵)
150g
作り方
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1
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新鮮なオオニベの柵を使います。
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2
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柵に少し包丁を斜めに倒して入れて切りつけ皿に並べる。
(寿司ネタの大きさに切ればそのまま寿司ネタとして使えます)
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コツ・ポイント
歯ごたえを楽しむなら〆てその日のうちに、歯ごたえはおちますがあとから出てくる旨みを楽しむなら1日~2日チルドで寝かせてから食べます。
このレシピの生い立ち
宮崎県では県魚にも指定されているオオニベは成長すると1.5m、30kgを超える大型魚で銀白色に輝く美しい魚体には目を奪われます。
明石浦では3kgくらいまでの若魚がまれに混獲します。
クセのない白身は刺身はもちろん煮てよし焼いて揚げて良し!
明石浦では3kgくらいまでの若魚がまれに混獲します。
クセのない白身は刺身はもちろん煮てよし焼いて揚げて良し!