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はんぺんをビニール袋で握り潰す。
ボウルにたまごを割り、はんぺんも一緒に泡だて器で混ぜ合わせる。
枝豆、エビ、調味料を加えて混ぜる。
熱したフライパンに油をひいて、生地を流して焼く。(中火で1分程度)
弱火で蓋をして3~4分程度焼く。ひっくり返せる固さになったら、フライ返しを使って返し、反対も焼く。
蓋をして、2分程焼き、蓋をはずして、こんがり焼き目がつくまで焼く。
マヨネーズをかけて、鰹節、ネギを散らす。上からポン酢をかければ完成!