梅講師直伝⑧ オフは冷凍梅❤梅シロップ

梅講師直伝⑧ オフは冷凍梅❤梅シロップ
生梅シロップの賞味期限は6カ月☆梅のシーズンオフにはストックした冷凍梅で作りますしょう!完熟した梅も冷凍がお勧めです♥♡

材料

1kg
500g
200g
酢(りんごor穀物)
大さじ4

1

梅はヘタを取って洗い、冷凍庫でしっかり凍らせる。(最低24時間以上)

2

容器に①を入れ、氷砂糖、はちみつ、酢を注ぐ。

3

②を冷暗所で保管する。梅の解凍が始まったら、容器を1日1~2回振り混ぜ、梅と砂糖、はちみつを馴染ませる。

4

約2週間で出来上がり!
牛乳、水、炭酸などで3~4倍に割って飲むと美味しいです♪

5

【保存方法】完成したシロップは、梅を取り除き、必ず冷蔵保存して下さい!半年位は美味しく飲めます♪酢を使用しているので加熱殺菌の必要はありません。

コツ・ポイント

【変更】2010年6月12日レシピの一部を変更しました。
完熟した梅は痛みやすいので冷凍保存がお勧め。初めの抽出液量が多くなり、エキスに早く浸るので発酵しにくいです。 冷凍で減ってしまう香り&コクは、はちみつを加える事でプラスしましょう☆

このレシピの生い立ち

私は梅シロップが大好きで、次のシーズンまで切らしたくないので、生梅シーズン終了後は、冷凍庫に梅をストックしてこのレシピに頼ります(笑)やっぱり、味も香りも生梅にはかないませんが、市販品よりは断然美味しいです♪♪
レシピID : 453443 公開日 : 07/11/02 更新日 : 10/06/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (32人)

17/09/29

写真

冷凍していた南高梅で、今から作ります♡初冷凍バージョンです。

しゅうう

冷凍バージョンも初挑戦嬉しい♡ありがとうございます(^-^)

17/06/19

写真

梅がすぐに加工できず冷凍しました。美味しくできますように!

いなまめ

こちらもありがとうございます♡美味しく育ちますように♡♡

17/04/26

写真

♪そろそろ1年たってしまう冷凍梅で。初です!また梅の時期ですね♪

けいとん☆

旬の梅シロップもぜひ♡ありがとうございます♡♡

16/12/19

写真

真冬に梅シロップ作り♡楽しみです♪生梅より氷砂糖少なくていいの?

ぴよこねぃねぃ

冷凍でエキスが出やすいので大丈夫ですよ♡ありがとうございます

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はやたんまま 2008年06月18日 00:23
こんにちわ♡
日記にコメントありがとぉございます★(✪ฺܫ✪ฺ)
梅シロップ、作ってみたいです!!!
今日スーパーに梅見にいったんですが
南高梅、赤くなってきているのしかなくて。。。。
おまけに『梅干用』ってシールがはってあって。。。。。
ってゆぅか、売っている梅全部に『梅干用』って書いてありました(≧口≦)
お店の人に聞いてみたら
『なるべく青くてかたいのがいいんだけど――――』
と言われ、買わずに帰ってきました。 
ガクゥ━il||li(っω`-。)il||li━リ…

梅酒の場合もシロップの場合、赤くなっている梅(梅干用シール貼ってあっても)でもOKですか???
教えてくらさぁい!!!!
ayaci 2008年06月18日 16:15
はじめまして♪
梅が大好きで、毎年、梅干に梅酒に梅ジュースにと、たくさん作っています☆
今回梅ミッキーさんのレシピに出会えて感激♪これからは大いに参考にさせていただこうと思ってます(^-^)

今年は梅が豊作!?のようで、とってもお買い得ですよね♪
そこで、この冷凍術を是非参考にさせていただこうと思ってますが、梅シロップより梅サワーがすきなんですが、冷凍梅で梅サワーも作れますか・・・??
ちなみに私もいつもミツカンのりんご酢で作ってます♪
梅ミッキー 2008年06月19日 22:43
もがもがさん>
こんばんわ★お返事が遅くなってしまってごめんなさい(๑→‿ฺ←๑)

梅シロップを生梅、氷砂糖で作ったのですが、一週間たっても氷砂糖が溶けていない場合でも完成ですか?
3週間まってるうちにとけるのでしょうか?>

生梅の場合は、3週間かけてゆっくりお砂糖を溶かしてくださいね!
ロックの氷砂糖の場合、3週間あれば完全にとけると思います★

逆に、1週間くらいで氷砂糖が溶けても、梅のエキスが十分に出切るまで3週間待ってくださいね♪

梅ミッキー 2008年06月19日 23:06
はやたんままちゃん>
はやたんこんばんわ❤私なりの回答をさせて頂きます♡´∀`)

>梅酒の場合もシロップの場合、赤くなっている梅(梅干用シール貼ってあっても)でもOKですか???

基本は、梅ジュース、シロップ共に、まだ若い緑の南高梅か、青梅(古城)をお勧めしています★
たぶん、スーパーでは、この時期、少し位赤くなった梅でも『梅干し用』として提案販売すると思います。しか~し、少し位赤くなりかけた梅でも大丈夫ですよ(*^ー゚)v ブイ

特に梅シロップなら全然問題ありません。熟し具合では、梅が傷みやすいので、カチカチの冷凍梅にして、短期間(約10日間)で梅のエキスを出し切る方法の方がお勧めかもしれません★
完熟になっていなければ、梅酒も作れますよ!若干、軟らかい分、梅の繊維が浮いてくるかもしれませんが、完成後、濾せば大丈夫ですね+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚



この時期は、店頭に梅干に最適な黄色がかった梅が並び始めますね★
でも
梅ミッキー 2008年06月19日 23:13
ayaciさん>
ayaさんこんばんわ❤
確かに、今年は梅が豊作ですね♪
ヒョウが降らなかったので、傷が少なくて見た目のキレイな梅がいっぱいです♪
そして、実太りした2L~3Lの梅がたくさん出回っていて、とってもお買い得ですよね♪


早速ですが、私なりの回答をさせて頂きますと・・・、
ごめんなさい。私、冷凍梅でサワーを作ったことがないのですが、梅シロップを理論的に考えて、冷凍梅でも梅サワーを作ることが出来ると思いますよ♪

私のお勧めは、1度シンプルな梅シロップを作って、必要な分だけ、梅シロップをリンゴ酢や水で割ってサワーにしても良いかなぁって思います❤
気分によって、梅サワーカクテル(梅シロップ+酢+アルコール)、梅サワーミルク(梅シロップ+酢+牛乳)なども楽しめますよ♬
是非チャレンジしてみてくださいね~+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
もし不明な点があればいつでもキッチンに遊びに来て下さいね(*^ー゚)v ブイ
はやたんまま 2008年06月22日 16:36
♡梅ミッキーサン♡
さすが梅講師!!!!ありがとぉございます[*´∀`*]+
早速スーパーに行ったものの、やっぱり赤くなり始めている梅ばかり。。。
しかも雨&子連れで重たい買い物もできず・・・【家】 λ....トボトボ
後でもぉ1度お買い物行ってきます♡
漬けたら また報告させてもらいますネ(≧ヮ≦*)
Profile もがもが 2008年07月03日 19:11
ありがとうございました!
生梅のほうにコメントさせていただきましたが3週間たったらしっかりとけておいしい梅シロップができました。
自分でもうっとりです。。。
micchi13 2009年06月22日 15:55
梅ミッキー様

はじめまして☆

実家から梅をたくさんもらったのはよかったのですが、母に
「生理中に梅とか漬けると腐っちゃうって昔から言うから終わってからしかだめよ」
といわれ、生理中のためせっかく作っても腐るのはいやなのでつくれず、
冷凍する方法があると聞いていたのでみんなそのまま冷凍しちゃってから
生梅のほうがいいという梅ミッキーさんのレシピを見つけたので、
「冷凍しちゃったどうしよー」と思っていたら、
こちらのレシピを発見できたので作らさせていただきました♪♪♪
冷凍した梅でも作れるレシピに感謝です!
できあがりが楽しみです(*^∇^*)

でも生梅で作るほうがおいしいようなので来年は生梅のシロップにチャレンジしたいと思いまーす
みるくりひ 2011年04月24日 08:45
  こんにちは☆今年も梅仕事をするつもりで、既に予約販売の申し込みをしました。

 去年生梅でシロップを作って凄く美味しかったので時期はずれでも作れるように冷凍しておいたのですが、その事を忘れていて先日冷凍庫の整理をしていて見つかったので作りました☆

  やっぱり美味しい☆でも、確かに生梅とは味も香りも違いますね>。<もうすぐ梅の時期なので今年は生梅でシロップを大量生産しておいて、残り半年分はやっぱり冷凍しておこうと思います。・・・庭の梅が去年以上に出来てくれたら良いのですが・・・。

  
Profile Pinokordm 2014年06月20日 21:57
初めまして、梅ミッキーさんのレシピで毎年梅シロップを作っています(*^^*)
今年は思ったように作れず...不安で質問させてもらおうとこちらにやってきました♪

今年は2キロずつを8Lの瓶で二瓶作ったのですが、やや傷多めの訳あり青梅を宅配されてから何日か放置してしまい、追熟され黄色く熟れていくつかおへそがカビていたのを洗って漬け込みました(;_;)

その結果か現在2週と少し経ちますが氷砂糖はまだ残っているし、実も沈んでません...
シロップの色はやや黄金色ですが若干シャカシャカしすぎか不純物のようなのが中をチラついています。

泡などは見られないのですがいつもと同じように飲めるでしょうか?
また3週経っても氷砂糖が溶けなかったら溶けるまで待った方がいいのでしょうか?

お忙しいとは思いますがアドバイスお願い致します<(_ _)>