梅講師直伝⑧オフは冷凍梅で！梅シロップ
梅ミッキー
作り方
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1
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【準備】
梅を水洗いしてザルにあげる。
ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
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2
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梅のヘタは、串を使って１粒ずつ取り除く。
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3
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②を袋に入れ、冷凍庫でしっかり凍らせる（最低２４時間以上）。
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4
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【漬ける】
瓶を水洗いして、水気を拭き取る。
梅、氷砂糖、はちみつ、酢の順で注ぐ。
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5
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④を涼しい場所で約２週間置く。
梅の解凍が始まったら、瓶を１日１～２回ゆらし混ぜ、梅、砂糖、はちみつを馴染ませる。
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6
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【保存方法】
２週間後、完成したシロップから梅を取り除き、必ず冷蔵保存する。
※酢の使用でシロップの加熱殺菌不要。
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7
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【飲み方】
原液を３～４倍に薄め、好みの割り方でどうぞ♪
①冷水割り
②牛乳割り
③炭酸割り など
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8
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【関連レシピ】
生梅仕様の極上シロップ！
梅講師直伝⑦極上梅シロップ※梅ジュース レシピＩＤ 576206
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コツ・ポイント
※２０２１年６月２日レシピの一部を変更
・完熟した梅は痛みやすいので冷凍保存がお勧め。初めの抽出液量が多くなり、エキスに早く浸るので発酵しにくいです。 冷凍で減ってしまう香り＆コクは、はちみつを加える事で補いましょう♪
・完熟した梅は痛みやすいので冷凍保存がお勧め。初めの抽出液量が多くなり、エキスに早く浸るので発酵しにくいです。 冷凍で減ってしまう香り＆コクは、はちみつを加える事で補いましょう♪
このレシピの生い立ち
梅シロップを次のシーズンまで切らしたくないお客様に、生梅シーズン終了後は『冷凍庫にストックした』で作るこちらのレシピを紹介しました。
ただ、やはり、味も香りも生梅にはかないませんが、市販品よりは断然美味しいかなぁと笑♪♪
ただ、やはり、味も香りも生梅にはかないませんが、市販品よりは断然美味しいかなぁと笑♪♪
このレシピの作者
梅ミッキー
