抹茶♡さつま芋あんパン☆チョコ入り♪
Description
ソフトな生地のパンです。
キューブ型8個とエンゼル型1個作れます。
材料
(5cmキューブ8個☆12cmエンゼル1個)
作り方
-
-
1
-
あんは
さつま芋をゆで、皮をむき、熱いうちにつぶし、材料を混ぜ合わせます。
-
-
-
2
-
キューブ型用
35gを8個
エンゼル型用
残り1個
に分けます。
-
-
-
3
-
〇イースト、砂糖、湯を合わせます。
生地の材料をホームベーカリーに計量し入れ
5分を2回こねます。
-
-
-
4
-
粉の残りも無く。
こね上がりを確認します。
-
-
-
5
-
型にサラダ油をハケで塗ります。
-
-
-
6
-
50分発酵後
2倍以上に膨らみました。
総量670gありました。
-
-
-
7
-
キューブ型用に
65gで8個
丸めます。
-
-
-
8
-
残りを
エンゼル型用に
6分割し丸めます。
-
-
-
9
-
白チョコをキューブ用に8つに分けます。
-
-
-
10
-
4つづつ同時進行で成形をします。
とじ目上で手でガスを抜き
長方形に伸ばし
あん玉をとじ目2cm残し広げ
白チョコをのせ
-
-
-
11
-
巻込み
閉じます。
-
-
-
12
-
8本棒状にします。
-
-
-
13
-
転がして
形と長さを整えます。
-
-
-
14
-
とじ目下で
上から包丁で
半分に切ります。
-
-
-
15
-
切り口を上にします。
-
-
-
16
-
2本であみます。
-
-
-
17
-
編める長さまで
伸ばしておくことが必要です。
-
-
-
18
-
型に入るように
生地を丸めます。
-
-
-
19
-
切り口を内側にした時の丸めです。
-
-
-
20
-
切り口を外側にした時の丸めです。
-
-
-
21
-
キューブ型に入れます。
-
-
-
22
-
エンゼル型は
あんとチョコを
包み込み
丸めます。
-
-
-
23
-
6個を丸めてから
型に入れます。
-
-
-
24
-
型すれまで発酵します。
-
-
-
25
-
型すれ手前まで
発酵します。
-
-
-
26
-
半分はフタをして焼きました。
200℃~190℃
で12分~15分です。
-
-
-
27
-
上段
200℃で
12分焼きました。
-
-
-
28
-
下段
200℃で
15分焼きました。
-
-
-
29
-
型出しの時
10~20cm
トンと落としショックを与えます。
-
-
-
30
-
チョコとあんが入り
ふっくらと焼けました。
-
-
-
31
-
チョコがたっぷり入ったちぎりパンです。
-
コツ・ポイント
チョコの甘さがかなりきいています。
切り口が外だと華やかですが、こげやすいです。
発酵をそろえるために、同時進行で成形をします。
このレシピの生い立ち
さつま芋だとあん作りが簡単なので。