フキとタケノコとゼンマイの炒め物

<フキのアク抜き>
うちでは、茹でて皮をむいた後、更に3時間ほど水にさらしています。
<タケノコのアク抜き>
うちでは、米ぬかを使っています。竹串がスッとささるまで茹でたら、そのまま、半日〜1晩置いています。

フキを食べたくて。この時期ならではの1品です。
なお、フキ、タケノコの水煮を使う時、独特の匂い、酸味が気になる場合は、湯通しをしてくださいね。この一手間で、ぐんとおいしくいただけますよ。