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いなだの真子と白子の煮付け

いなだの真子と白子の煮付けの画像

Description

塩っぱ過ぎず甘過ぎず
真子のプチプチとフンワリ白子
生姜の香りを漂わせ
身より美味しい旨味の凝縮
(^O^)

材料 （6人分）

白子
200g
真子
200g
ザラメ
大さじ2
醤油
大さじ3
白だし
大さじ3
だし醤油
大さじ2
味醂
大さじ2
酒
大さじ2
水
1カップ
生姜
20g

作り方

  1. 1

    写真

    真子と白子は皮を破らないようにスジを取り 血合を洗い流します

  2. 2

    写真

    特に真子は 形を崩さないように 2、3センチづつに切り分けます

  3. 3

    写真

    水、ザラメ、だし醤油、醤油、白だし、酒、味醂を合わせて出汁を作ります

  4. 4

    写真

    出汁が沸騰したら真子と白子を入れて煮付けていきます

  5. 5

    火が通るとアクが出てきますから綺麗にすくい取り 汁気が減ってきたら刻み生姜を入れ もう一煮立ちで出来上がりです

コツ・ポイント

生姜は煮汁が半分くらいまで減ったところで入れます
あまり早くから入れると香りが無くなります

このレシピの生い立ち

立派ないなだの真子と白子は いなだ自体が美味しい魚なので煮付けにしました
九州では魚卵や白子を好んで食べる習慣があるので 美味しい魚の真子や白子を見つけると 煮付けにします
レシピID : 4544802 公開日 : 17/05/28 更新日 : 17/05/29

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いなだの真子と白子の煮付け
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