万能✿和食のたれ(出し醤油)

万能✿和食のたれ(出し醤油)
これさえあれば和食はなんでもこい!市販のめんつゆ・出し醤油は、もう不要。 出しがらで鰹ふりかけも作れるよ♪

材料 (約500cc)

カップ1.5
カップ1.5
カップ1
かつお削り節(大きく2つかみ程度)
20g
出し昆布(10㎝×3㎝ 4~5枚ほど)
10g
きざみ海苔・白ごま(ふりかけ用)
適量

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材料を全部なべに入れて火にかける。煮だったら弱火でぐつぐつ。煮汁が3分の2くらいになるまでぐつぐつ。15~20分間くらい。

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火からおろしてそのまま冷やす。冷めたら目の細かいざる・紙タオルなどでこす。
約500cc出来ます。

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✿出しがらの鰹節の再利用✿ 天板に平らにならし90度~100度にあたためたオーブンに入れてそのまま放っておいたら忘れた頃にいい具合に乾燥。(1時間くらい。)ps.高温での乾燥しすぎに注意。

追記✿フライパンで乾煎りしてもOK。

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きざみ海苔・白ごまと合わせたら、しっとり・絶品✿鰹ふりかけのできあがり~♬ 密閉容器で冷蔵庫で保管してください。
↓この鰹ふりかけで、きょぉこちゃんの「おかか炒飯」おすすめ♡とっ~てもおいしいよ(*^艸^*)

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ユメふぁちゃんの冷奴バージョン♬出しがらの乾燥鰹・生姜をのせて出し醤油をかけて♡

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ゆみ’sカフェさんがおにぎりにしてくれました♡

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ゆきこさんが出し醤油とお砂糖で大根の煮物を作ってくれました♡

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乾燥させずに、そのままでも猫まっしぐら?、おかかおにぎりに♡オレンジミルクティさんが作ってくれました♡

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肉球おにぎり♡可愛い♡ルリナさんの作品です=^・_・^=

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ちばたまさんが出しがらでこんにゃくの炒め煮を作ってくれました♡ナイスアイデア♬!

コツ・ポイント

密閉容器で冷蔵庫で保管すれば長持ちするので賞味期限は気にしなくて大丈夫だと思います。
砂糖と煮詰めて甘辛ソースに。お酢と足せば餃子のタレ。水と割ってお好みでみりん・塩少々で沸騰させればうどんそばスープ。煮物にもたっぷり使えます♪

このレシピの生い立ち

お料理上手な友人に教えてもらってからずっと愛用しています。作り易い分量に変えました。
レシピID : 454979 公開日 : 07/11/05 更新日 : 15/07/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

178 (92人)

15/12/31

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早速、年越しそばに使いました(^-^)味わい深い( ^ω^ )

みしゃる丸

年越しソバに選んでくれて感激です!色々アレンジして下さいね♪

15/10/04

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だし醤油使ったことないので使えるようになりたくて作りました♪

♪ゆかりんご♪

色々お料理に使って下さいね!ありがとうございます♪

15/07/17

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醤油瓶に詰めました。無添加で安心です!!

カンキチっち

手作りにかなう物はないですよね♪ぜひ常備して下さいね!

15/07/07

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とっても美味しいたれとふりかけが作れました^_^

mairagoo

ふりかけも作って下さりありがとう!贅沢なふりかけですよね♪

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