小梅の砂糖漬け

Name: 小梅の砂糖漬け
Yield: 作りやすい量
Ingredients: 小梅 1.5ｋｇ; 氷砂糖 500g; 酢 1L; 赤しそ お好みの量; ※中梅でもできます

Description

【須坂市健康長寿発信レシピ】小梅のすっぱさと甘さが美味しい梅漬けです。塩を使わず漬けることができます。

長野県須坂市

材料（作りやすい量）

小梅

1.5ｋｇ

氷砂糖

500g

酢

赤しそ

お好みの量

■ ※中梅でもできます

作り方

1

小梅は水で一晩あく抜きをする。
2

水気を切り、１週間くらい酢で漬ける。
3

酢からあげて種をぬく。または、実をつぶしたり、穴をあけたり、切れ目を入れる。
※種離れが良くなりしぼむのを防ぎます
4

2の酢で赤しそをもむ。
5

容器に、梅・赤しそを入れ、氷砂糖を３回くらいに分けて入れる。梅が浮かないように重石をする。

コツ・ポイント

種離れが良くなりしぼむのを防ぐポイント
※作り方３
　酢からあげた時、種をぬいたり、穴をあけたり、実をつぶします。
※作り方５
　氷砂糖は１度に入れないで、３回くらいにわけて入れます。

このレシピの生い立ち

自宅で漬ける方が多い須坂市。
でも、各家庭の漬け方が違います。いかに美味しく漬けられるか、家族に合った味にできるか、探求心が旺盛な方たちが多いです。

レシピID : 4550021 公開日 : 17/06/05 更新日 : 18/07/23

このレシピの作者

長野県須坂市

長野県で最も要介護認定率の低い市が須坂市。秘訣は健康づくりへの地道な活動かもしれません。健康長寿を支える食事を、市民の皆さんが長年にわたり学び家庭から実践してきました。
お伝えするレシピは、見た目は普通の家庭料理ですが、健康長寿のヒントが隠されているかもしれません。健康長寿発信都市「須坂ＪＡＰＡＮ」http://suzakajapan.city.suzaka.nagano.jp/index.php