紫芋のシフォンケーキ･･えっ！どうして？

紫芋を丸ごと茹でます。さめたところを皮をむかずフードプロセッサにかけこな状にします。（丸ごと茹でないとベタベタすると思います。）５０ｇだけ別にして、１ｃｍぐらいの角切りにしておきます。

家で２番目に大きなボールで卵白を泡立てます。砂糖を少しずつ入れながら固く泡立てます。ハンドミキサーでないとしんどいと思います。必ず卵白からはじめます。

家で１番大きなボールに卵黄と砂糖を入れて泡立てます。ハンドミキサーで、生クリーム８分立てぐらいになるまでしっかり泡立てます。

型に入れ、１９０度のオーブンで１５分、そのまま１７０度に落として２０分焼きます。

型のまま逆さまにして冷まします。写真は切り分けて差し入れに持っていく準備。