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伊藤商店謹製 [無添加] 鯖干物の焼き方

伊藤商店謹製 [無添加] 鯖干物の焼き方の画像

Description

地場で捕れた鯖をその日のうちに施し、
天日干しにて仕上げたの干物を
じっくりゆっくり仕上げる方法です☆

材料 （1）

伊藤商店謹製）鯖の干物
大きさ30cm

作り方

  1. 1

    写真

    常温に戻してからの調理が大切☆

  2. 2

    写真

    クッキングペーパーを敷いて、身の部分をまず先に焼きます☆

  3. 3

    写真

    蓋をして身に熱を全体へ行き渡らせます☆

  4. 4

    写真

    熱が行き渡った頃合いを見計らい、強火にします☆

  5. 5

    写真

    身をこのぐらいに、まずは焼いておきます☆

  6. 6

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    次に裏返して皮を香ばしく焼きます☆

  7. 7

    写真

    再度、蓋をして焼きます。皮に良い具合の焼き色を付けます☆

  8. 8

    写真

    皮の面に香ばしい色が付いたら、身を再度焼いて仕上げに掛かります☆
    この時、蓋はしないで水分飛ばして味を濃厚にします☆

  9. 9

    写真

    お気に入りの皿に添え、日本酒と一緒に頂くと、もう幸せ〜☆

コツ・ポイント

始めはゆっくり熱を行き渡らせるようにして、
中盤から後半は旨みや香りが逃げないように
強火で短時間にすることが
より美味しい秘訣です☆

このレシピの生い立ち

伊藤商店さんから　頂いたことがきっかけです。
教えてもらった作り方を　一　切　無　視　して
自分なりに作りました☆

日本酒はタイミング良く、
お洒落で食通の方から頂きましての
マリアージュです☆
レシピID : 4552270 公開日 : 17/05/30 更新日 : 21/05/04

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伊藤商店謹製 [無添加] 鯖干物の焼き方
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