サツマイモときび砂糖のシフォンケーキ
作り方
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1
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卵黄と卵白を別々のボールに割り入れ、きび砂糖をだいたい目分量で半分づつそのボールに分け入れる。
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2
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卵黄のボールを泡立て器でよく混ぜ、油、水の順に加えてさらによく混ぜる。そこへ薄力粉をふるい入れて、泡立て器で粉気が無くなるまで混ぜる。
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3
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次に卵白をしっかり角がたつまで泡立てる。卵白の1/3量を卵黄のボールにいれてよく混ぜる。さらに1/3を入れてませ、残りをすべて加えて一様になるまでまぜる。
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4
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型に入れて、180度のオーブンで35分焼く。逆さまにして冷まして、包丁と竹串で型からはずしてできあがり。
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コツ・ポイント
サツマイモがたjくさんあったので、シフォンに入れてみました。
このレシピの生い立ち
残った卵黄は、3個。これでクッキー生地や、カスタードクリームをつくっています。卵黄は冷凍保存できないので、平行してこの
生地をつくっています。
生地をつくっています。