お正月☆おせち☆吹き寄せ玉子（錦玉子）☆

Name: お正月☆おせち☆吹き寄せ玉子（錦玉子）☆
Yield: 14×14 蒸し枠
Ingredients: 卵 ６個; 砂糖 大さじ6～9; 塩 小さじ1/4

Description

我が家では欠かせないおせちの一品です。
作り方は、とっても簡単♪
根気がいりますが、ぜひ食べて欲しい一品です！

たかしゃんのゆぅちん

材料（14×14　蒸し枠）

卵

６個

砂糖

大さじ6～9

塩

小さじ1/4

作り方

1

鍋に卵を入れ、卵がかぶさる位の水を入れて、１５分ゆで、５分そのままおく。（固ゆで卵をつくる）
2

卵を水にとり、殻をむき、布巾で水気を拭く。
3

黄身と白身に分け、（白身の内側に残った黄身はしっかりふき取る）すべて裏ごしする。
4

白身は布巾で水気をしっとり感が残る程度絞る。
5

分量の砂糖を黄身と白身と半々に混ぜる。（卵黄は砂糖を混ぜないものを1/4量残しておく。）
6

蒸し枠に白身を平らにしき、その上に黄身をしき、最後に砂糖を混ぜていない黄身をふりかけるようにのせる。
7

蒸し器で8～10分蒸す。
冷めてから切る。

コツ・ポイント

卵を裏ごしするのは、とっても大変な作業ですが、成し遂げてください！バーミックス等で簡単に裏ごし風にすることは出来ますが、風味・舌触りがイマイチ。。。ので、ぜひ裏ごしを木べらを使って手作業でがんばってください。

砂糖の分量は、我が家では卵：砂糖＝1コ：大さじ1にしています。甘目が良い方は調節してください。