熟成ワラサの炙り大トロ！

ワラサの半身を写真のようにばらして、大トロを用意する！

この時に、刺身に盛る皿を冷蔵庫に入れて冷やしておく！

皮目に縦に薄く包丁を入れる

皮目を下にして、削ぎきりにする！

きったら、皮目に隙間が開かないように皮目を上にしてきれいに並べる！

皮目を焼きすぎないよう、かつしっかり皮目に火がとおるように、ガストーチであぶる。

あとは、包丁を下に入れて、さらに盛り、カイワレを添えて出来上がり！