【栗】白身魚ときのこのアクアパッツァ
Description
【2017.6月号掲載】 上田市中央にある上田プラザホテル 旬菜食堂 栗さんの『白身魚ときのこのアクアパッツァ』
材料
(4人分)
4切
1/2パック
100g
7〜8個
ブラックオリーブ、グリーンオリーブ
7〜8個
大さじ4杯
白ワイン
適量
塩(魚用)
小さじ2杯
オリーブオイル
大さじ2杯
おろしにんにく
大さじ1杯
バジルみじん切り
大さじ2杯
作り方
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1
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魚の両面に塩をふって5分程寝かせ水気をとる。
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れゆっくり炒め香りを出す。
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2
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魚を皮側から焼き、焦げ目が付いたら身側を焼く。
あさりと白ワインを投入する。白ワインはあさりが浸るくらい。
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3
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フタをし、あさりが開くまで蒸す。あさりが開いた所で、トマト・バジル以外の具材を投入。魚を崩さない様炒める。
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4
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トマトとバジルをふり、完成!
★あさりから出汁が出ているので、お好みで塩こしょうで整える。
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コツ・ポイント
②の時バターを入れても風味が増す。
このレシピの生い立ち
月刊Free!+【2017.6月号】
「プロが教えるかんたんレシピ!」でご紹介しました。
「プロが教えるかんたんレシピ!」でご紹介しました。