大根の葉のテラシ風味

大根の葉のテラシ風味
インドネシアの調味料“テラシ”を使った料理をいろいろ考え中。fumichiさんのレシピ№434105のナンプラーをテラシに変えて、パクらせて頂きましたm(__)m
UFO UFO

材料 (作りやすい分量)

大根の葉
大根1本分
桜海老
好きなだけ
テラシ
小さじ半分くらい・・・お好みで
適量
ごま油&サラダ油
大さじ1くらい

1

大根の葉っぱをみじん切りにします。

2

テラシを油で炒め、香りを出します。

3

テラシ油で大根の葉っぱを炒めます。

4

海老を好きなだけ混ぜ、さらに炒めます。葉っぱから水分が出ても海老が吸ってくれるのでパラッとなります。

5

テラシにも塩分があるので味を見つつ、だしの素等で味を調えます。

コツ・ポイント

テラシは必ず炒めてから使いましょう。

このレシピの生い立ち

インドネシア独特の調味料“テラシ”・・・サンバルを作る以外にもいろいろ使いたくて。
レシピID : 456498 公開日 : 07/11/08 更新日 : 07/11/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
fumichi 2007年11月09日 05:04
UFOさん,はじめまして。
fumichiです。

ナンプラーで大根の葉ふりかけを参考にしたレシピを
作って下さって,ありがとうございます。

テラシって・・・知らない(>_<)
サンバルって・・・何だろう???
っといった感じで申し訳ないのですが・・・'`,、('∀`) '`,、
きっとやっぱり魚醤の一種なんでしょうか?

・・・今UFOさんのレシピを拝見したら!!
サンバルがあった!!(他のもとってもおいしそう~♪)
これはでは,テラシの代わりにナンプラーでも出来ますか?
今度やってみたいと思います。

ご主人,インドネシアの方なんですね~
これからもインドネシアの美味しいお料理
教えて下さいね。

ところでアイコン!まりもグミですよね!
我が家の近くの観光地にも売っていて,
娘がいつも欲しがってます(笑)

これからもどうぞよろしくお願いしますね!
UFO 2007年11月09日 13:05
fumichiさん、ありがとうございます~。
残念ながらテラシはナンプラーとは違うなぁ。
海老を発酵させた固形物です。
発酵しているのでなかなか手ごわいニオイがするんです。

ところで私もパン作りが大好きです。
ほぼ毎日パンか焼き菓子を焼いてます。

こちらこそどうぞよろしくお願いします!


Profile SALASA 2008年02月12日 22:56
UFOさん☆初めまして、こんばんは~^^

今日は酒粕パウンドのつくれぽを下さってありがとうございました~♡
滑らかでとっても美味しそうでした♪
おばあちゃまも喜んで下さったそうでとっても嬉しいです^^
UFOさんは毎日パンやお菓子を作ってらっしゃるんですね♪
私もお菓子は時々しか作れないのですが、パン作りは2日に一度は楽しんでおります♡
手作りって楽しいですよね~^^