素朴な★スィートポテト・パイ
作り方
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1
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パイ生地作りから。●基本の”簡単パイ生地”(下記参考レシピを見てね)を元に、パイ皿に生地を5mm強の厚さに均等に敷いておく。
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2
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炊飯器で蒸したサツマイモの皮を取り、秤に乗せて500gにする。熱いうちに、バターを加えて、マッシュする。フォークでキレイにつぶれる。
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3
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サツマイモがきれいにつぶれたら、砂糖、豆乳、溶いた全卵を2に加えて滑らかになるまで、よく混ぜる。
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4
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1のパイ生地の上に3を入れる。表面をきれいに平らにしてね。
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5
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オーブンを170℃で10分間温めておく。170℃で40~45分~焼く。表面にちょっと焼き目がつくくらいまで。
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6
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焼けたら、オーブンから取り出し網の上で冷やす。※コンロの魚を焼く網がちょうどよい。
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コツ・ポイント
●豆乳は同量の牛乳で代用可。●砂糖はお芋の甘味や、好みで加減してください●シナモンやナツメグを入れてもおいしい。
このレシピの生い立ち
甘みの少ないサツマイモをたくさん頂いたので、最近ハマっているパイを作ったらどうかな~と、インターネットをリサーチしました。日本のスィートポテト・レシピとアメリカのスィートポテトパイ・レシピの間を取って自己流を作ってみました。