里芋の茶巾しぼり

本にはさつまいもでの作り方が記載されています。ここでは台所の隅で余りがちな里芋を使用。

さといもは皮付きのまま水から柔らかくなるまで煮る。煮立ってきたらアクを取る。

煮えたらざるにあげ、水気をよく切り皮をむいて、熱いうちにつぶす。
砂糖と塩を加え火にかけ、練り上げる。

好みの量をサランラップに取り、形良く絞り上げる。