ぶつ切り胡瓜の旨辛漬け
ななクロン
作り方
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1
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洗った胡瓜をぶつ切りにする。
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2
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鷹の爪の種を抜き刻む。辛いのが好きな方は種を抜かずにそのまま刻んで使っても良いかも。お好みに応じてどうぞ。
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3
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2の鷹の爪と☆の材料をホーロー鍋に入れ軽く沸かし調味液を作る。
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4
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煮立ったら一旦火を止め1の胡瓜を入れる。調味液が跳ねると熱いです。火傷に注意してください。
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5
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再び鍋を火にかけ軽くフツフツとしてきたら火からおろし20分冷ます。
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6
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だんだん胡瓜の水分が抜けて調味液があがってきます。
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7
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5の「火にかけ20分冷ます」を3回繰り返す。途中で調味液から浮いている胡瓜の上下を返し、まんべんなく加熱・浸透させる。
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8
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粗熱が取れるまで冷ます。
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9
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冷めたら調味液ごとチャック袋に詰め空気を抜いて閉じ、冷蔵庫にて保存。翌日からが食べごろ。
※画像は冷蔵後7日目のもの
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コツ・ポイント
胡瓜を買う時は新鮮でたっぷりと水分を保っている重いものを選んでください。
4の時には想像つかないほど多量の調味液ができますが、捨てずに全部チャック袋に入れて漬けてください。
胡瓜1kgで作る場合は☆をそれぞれ2/3量でどうぞ。
4の時には想像つかないほど多量の調味液ができますが、捨てずに全部チャック袋に入れて漬けてください。
胡瓜1kgで作る場合は☆をそれぞれ2/3量でどうぞ。
このレシピの生い立ち
友達の家でごちそうになった、とっても美味しいお漬物のレシピを教えていただきました。(友人に敬意を表して我が家では「まさ子漬け」と呼んでいます。)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ななクロン
