津軽そばのゆで方 繊細な麺を味わい尽くす
Description
「津軽そばは蕎麦粉100%だからプツプツ切れる」ということで、繊細な麺を可能な限り切れないように茹でるノウハウを公開。
vitamusica
材料
（１人前）
津軽そば 茹で麺
１袋
適量
作り方
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1
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鍋で茹で湯を沸かします。沸騰を見計らって、津軽そばの麺を袋ごと電子レンジで1分10秒(500wの場合)加熱します。
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2
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麺の袋を開封し沸騰している鍋に投入。まとわりついている部分を箸でやさしくほぐし、湯通しする。
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3
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すぐに笊で湯切りして、温かいそば汁を注いだ丼に投入して完成。
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4
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津軽そばは普通のそば(麺)とは違います。本レシピは津軽そば専用のノウハウです。津軽風に煮干出汁の汁が合います。
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コツ・ポイント
津軽そばを提供する食堂の中には、中華麺と同じように鍋の中でグルグルかき混ぜてしまい、テーブルに出た最初からプツプツに切れていることがあります。伸びやすく切れやすいのでレンジでよく加熱し、鍋ではできるだけ触らず手早く湯切りするのがコツです。
このレシピの生い立ち
青森県内のスーパーでは津軽そばを手に入れやすいだけでなく、消費期限に応じて割引販売されることがあります。たまに家で食べたいときに茹ですぎないことを念頭に考えたのが麺のレンジ加熱です。繊細な麺をやさしく調理して、美味しくいただきます。
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