生姜の塩糀だれ

生姜を皮付のままみじん切りにする。小鍋に入れる。酒、塩、砂糖、鶏ガラスープの素を入れよくかき混ぜる。

保存性を高めるため、鍋で一煮立ちさせる。直ぐに火を止める。冷めてから塩麹を加える。熱湯消毒した瓶に入れて保存する。

煮ないで保存する場合は、7日以内に使いきる。