薬膳アンチエイジング!ジェノベーゼパスタ
作り方
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1
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松の実は煎っておきます。
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2
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フードプロセッサーに1と、にんにくとパルミジャーノレッジャーノを入れて、粉砕する。
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3
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オリーブオイルとバジルを2にいれて、粉砕する。(ジェノベーゼの出来上がり)
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4
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パスタを茹でる。食べやすい大きさに切ってから新ジャガイモとアスパラも茹でる。野菜の茹で汁は、パスタの茹で汁に足す。
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5
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フライパンにオリーブオイルを入れ、香りが立ったら、ニンニクと鷹の爪を入れてじっくり炒める。
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6
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ベーコンを入れて炒める。
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7
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3のジェノベーゼと、4の新じゃがいも、アスパラを入れてサッと炒める。
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8
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茹で汁を お玉に3杯いれて、茹で上がったパスタをトングで入れる。
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9
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8の上から、オリーブオイルを掛ける。混ぜて乳化させ、出来上がり。
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コツ・ポイント
野菜の茹で汁には、栄養が出て行っていますので、パスタの茹で汁にも使い、最後の乳化の前にも使います。
このレシピの料理動画はこちらでご覧ください。
https://youtu.be/v57OxMmcm9U
このレシピの料理動画はこちらでご覧ください。
https://youtu.be/v57OxMmcm9U
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼを作る時はクルミを使っていましたが、松の実で作りました。この味をシンプルに味わいたいと思い、シンプルな味つけにしました。