簡単・超おいしい麻婆豆腐
ブレーズ
作り方
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1
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材料。写真以外にはサラダ油、水、酒、醤油、花椒。肉は合い挽きを使いましたが、豚でも可。
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2
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最初に豆腐のパックを外して中の水を抜いておきます。
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3
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長ネギの白いところは最初に縦に10cmぐらい筋を入れて小口切り。細かく切った青い部分と混ぜて使います。
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4
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ネギを切ったら豆腐をパックから出して上下に半分のところで包丁を入れ、12等分します。
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5
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火をつける前に油をしきフライパンに挽肉と豆板醤、甜面醤を入れて火をつけます。
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6
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挽肉と豆板醤、甜面醤を混ぜながら肉の赤い部分が無くなるまで炒めます。
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7
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豆腐と水に鶏がらスープの素を溶いたものを入れます。
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8
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時々かき混ぜながら水分を飛ばすように煮ます。水分が殆どなくなったら酒、醤油を入れます。
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9
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再度水分がなくなったら、水に溶かした片栗粉を4～5回にわけていれます。ネギを加えて軽く火を通します。
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10
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ネギに火が通ったらサラダ油を全体にかけ、火からおろして花椒をふりかけ出来上がりです。
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11
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辛味が足りないと思ったときは豆板醤か唐辛子を足してください。
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コツ・ポイント
麻婆豆腐はインスタントで簡単と思っているあなた！これならインスタントと手間はかわりませんよ。豆腐は煮るというより炒めるようなつもりでしたほうがおいしくなります。また花椒はなくてもいいですが、これがあると専門店の味になります。
このレシピの生い立ち
時々辛いものを食べたくなったら作ります。ごはんがなくても酒のつまみにもなります。
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ブレーズ
