Ajvar アイバル【クロアチア料理】
Engel
作り方
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1
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オーブンを250度に温めます。パプリカを半分に切り種を取ります。べーキングシートを敷いた鉄板に表側が上になるように並べます。
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2
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1のパプリカをオーブンに入れ15-20分焼きます。皮の表面が少し焦げるくらいに焼いて下さい。
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3
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焼き上がったパプリカの皮を取り除きます。厚いので火傷に注意してください。
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4
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みじん切りにした玉ネギとニンニク、細かく刻んだ唐辛子を炒めます。
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5
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玉ネギに火が通ったら3のパプリカと合わせミキサーにかけます。(私はブレンダーを使用しています。)
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6
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お鍋に戻して再び火にかけます。ふつふつしてきたらオリーブオイル、レモン汁を加えて出来上がり。
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7
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消毒した瓶に詰めておけば半年持ちます。開封後は4週間以内で使い切るようにして下さい。
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コツ・ポイント
オーブンの代わりにグリルパンを使ってパプリカを焼いてもいいです。
このレシピの生い立ち
Djuvec(ジュベチ)ライスを作る時に何時も市販のスパイスミックスか瓶詰のAjvarを買っていたのですが、家で作れる事を知り、ある程度のレシピを教えてもらったので自分で計ってクロアチアの血を引く主人に味見をしてもらって完成したレシピです。
Engel
