切り干し大根のソムタム風
作り方
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1
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切り干し大根をほぐし、密封できる袋にリンゴジュースと共に入れ浸して戻します。
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2
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全体が浸かるようにして、空気を抜いて密封します。
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3
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人参、きゅうり それぞれに塩を一つまみ入れて袋の口を閉じよく振り、空気を抜いて密封しておきます。
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4
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野菜から水気がでて、切り干し大根が柔らかくなれば、それぞれ軽く水気を絞りボールに入れます。約15分が目安です。
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5
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手でよく揉み、レモン果汁、塩で味を整えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
リンゴジュースは濃縮還元でないストレートがオススメです。
このレシピの生い立ち
sweetsaidの賄いで人気の付け合わせです