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旬の筋子で【粕漬け】

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Description

今が旬の【筋子】　　　　あまりポピュラーでないけど、わさび醤油で頂くと絶品の『粕漬け』です

材料

筋子
1キロ
酒粕(柔らかいもの）
10キロ
砂糖
５００ｇ
みりん
５００ｃｃ
塩
３００グラム
醤油
適量
ガーゼ(３０センチ幅）
筋子一本に対して２０～３０センチ

作り方

  1. 1

    写真

    筋子が浸かる位の醤油に一晩付け込む

  2. 2

    写真

    酒粕に「砂糖･塩･みりん」を加え、よく混ぜる

  3. 3

    写真

    一晩醤油に漬け込んだ筋子を、一本ずつガーゼで包む

  4. 4

    写真

    酒粕･筋子･酒粕の順で漬け込む。　　　　　　　　　　　　　　　　※筋子がつぶれないよう、浅い容器に並べる

  5. 5

    密封したら、冷暗所で約一ヵ月半保存。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べ方はそのままお酒の肴や、熱いご飯にわさび醤油で頂きます

コツ・ポイント

筋子１００ｇに対して酒粕の量は１キロです。

このレシピの生い立ち

あまりポピュラーでない『筋子の粕漬け』
でも、実家では今の季節、毎年作っていました。
レシピID : 458902 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/12/17

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主夫の英明
旬の筋子で【粕漬け】
by 主夫の英明