旬の筋子で【粕漬け】

旬の筋子で【粕漬け】
今が旬の【筋子】    あまりポピュラーでないけど、わさび醤油で頂くと絶品の『粕漬け』です

材料

筋子
1キロ
酒粕(柔らかいもの)
10キロ
砂糖
500g
500cc
300グラム
醤油
適量
ガーゼ(30センチ幅)
筋子一本に対して20~30センチ

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筋子が浸かる位の醤油に一晩付け込む

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酒粕に「砂糖・塩・みりん」を加え、よく混ぜる

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一晩醤油に漬け込んだ筋子を、一本ずつガーゼで包む

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酒粕・筋子・酒粕の順で漬け込む。                ※筋子がつぶれないよう、浅い容器に並べる

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密封したら、冷暗所で約一ヵ月半保存。                         食べ方はそのままお酒の肴や、熱いご飯にわさび醤油で頂きます

コツ・ポイント

筋子100gに対して酒粕の量は1キロです。

このレシピの生い立ち

あまりポピュラーでない『筋子の粕漬け』
でも、実家では今の季節、毎年作っていました。
レシピID : 458902 公開日 : 07/11/12 更新日 : 07/12/17

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