あじさい豆腐

Name: あじさい豆腐
Ingredients: 豆腐(木綿) 1/4丁; 塩麴 大さじ1; 大根薄切り 3枚; 紫キャベツ 1枚; 赤紫蘇ジュース 50cc; 寒天 添付の耳かき1/2; 白だし 小さじ1/3

Description

塩麴漬けした豆腐に、大根を染めた紫陽花で✿

1/4丁

塩麴

大さじ1

大根薄切り

3枚

1枚

赤紫蘇ジュース

50cc

添付の耳かき1/2

白だし

小さじ1/3

紫キャベツは、茹で始めは水色ですが、茹で続けると汁が紫になります。
何色の花にしたいかですが、水色時点で一度キャベツは取り出し、水色の花を作り、半量位の煮汁を着色してもよいかと。大根は煮汁に漬けこんで着色という感覚です。

あじさい料理を作ってみたくなり。
和菓子よりも、テレビで見た発酵塩麴豆腐を土台にして、おつまみ系にしてみました。
ストローはタピオカ用
私の赤紫蘇ジュースはコチラレシピID : 3274130

レシピID : 4595390 公開日 : 17/06/25 更新日 : 17/06/25