からし菜の種で手作り粒マスタード

からし菜の花が散り、枯れたら、種を採取する時期。（5月下旬〜6月頃）

細かいゴミをとる。バットに少量の種を入れ、少しだけ傾けて優しく振動させると種だけ動いてサヤなどの不要物と分離できます。

細かいゴミを取り除くのは骨の折れる作業ですが、めんどうなのはここだけです。バットでより分ける作業を2回ほど繰り返します。

小瓶に入れて、1週間常温で置けば完成です。後は冷蔵庫に入れてください。

そのまま肉や魚に添えて食べても美味しいし、お好みですり潰して使ってください。