豆腐ベーグル ホームベーカリーいらず
pis5
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーに包みレンジ600wで1分半チンして水切りをする
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2
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ボウルに強力粉を入れ、真ん中にくぼみを付けくぼみに砂糖とドライイーストを入れる。塩は強力粉の外側に入れる。
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3
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水切りして少し温かいままの豆腐を強力粉のくぼみの砂糖とドライイーストめがけて入れて混ぜる。
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4
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10分ひたすらコネコネ捏ねる
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5
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こねたら、そのまま10分休ませる。
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6
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ベーグルがつかるくらいの鍋に水とはちみつを入れ沸騰直前まで温める。
オーブンも200℃に余熱しておく。
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7
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休ませた生地を4等分にし、厚さ5mmくらいの楕円に伸ばし、三つ折りの筒状にする。
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8
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片方の先を細くし、もう片方の穴に入れ、つなぎ目を馴染ませドーナツ状にする。
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9
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沸騰直前まで温まったお湯にベーグルを入れ片面1分ずつ茹でる。
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10
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茹で上がったベーグルを水気を切って急いで天板に乗せ200℃のオーブンで18分焼くと出来上がり!!!
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コツ・ポイント
※茹でる時はグツグツ沸騰さないで沸騰直前で茹でる事
※茹で上がったら即オーブンに入れて焼く事
この2点がポイントです。
※茹で上がったら即オーブンに入れて焼く事
この2点がポイントです。
このレシピの生い立ち
参考にしたレシピを自分に合う分量に変更したので、健忘録として！
pis5
