☆ラムレーズンのデザートぱん☆
kmy35
作り方
-
-
1
-
ＨＢに、強力粉から塩までをセットし、生地コースで生地を作る（練り20分１次発酵25分）ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作って冷ましておく。
-
-
-
2
-
林檎は、１cmの角切りにし、フライパンにバター大匙１を入れ林檎を炒め、さらに砂糖大匙１を加え、火を通す。出来上がったら冷ましておく。
-
-
-
3
-
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑにﾚｰｽﾞﾝと②のりんごを加える。（ﾗﾑがきいていなければここでﾗﾑｴｯｾﾝｽｏｒﾗﾑ酒を足す）
-
-
-
4
-
生地が出来上がったら2分割する。ガス抜きをして丸め、かたく絞ったふきんをかけ生地を休ませる。（ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分）
-
-
-
5
-
15分たったら、生地をめん棒で幅広の縦長に伸ばす。次からはオーブンシートの上にのせて作業する。生地を縦3等分になるように少し印をつける。
-
-
-
6
-
印をつけた生地の真ん中部分に、③をのせる。
-
-
-
7
-
ｸﾘｰﾑをのせた左右の生地には、斜めに切り込みを入れ、ｸﾘｰﾑの上に、右・左交互に生地を重ねていく。（あみめ模様になるように） ⑤・⑥・⑦の肯定をもう一つの生地でも行う。
-
-
-
8
-
天板にのせ、軽く霧吹きし、二次発酵させる。（約25分くらい）一回り大きくなるくらいが目安。
-
-
-
9
-
二次発酵後、生地の表面に、卵の溶いたものを塗る。（生地の材料の中にある卵２個から少しとっておく）
-
-
-
10
-
170度に余熱しておいたオーブンへ入れ、約20分焼く。途中好みの焼き色になったら、アルミホイルをかぶせる。
-
-
-
11
-
焼けたら表面にラムエッセンスを刷毛で薄く塗り、冷ましてから切り分ける。最後に粉砂糖を茶漉しなどでふりかける。
-
コツ・ポイント
ｶｽﾀｰﾄﾞは固めにならないように注意！！ラムをよりきかせたい場合は、切り分けた断面のﾊﾟﾝ部分に塗ると良い感じ♪
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんにある、母お気に入りのラムレーズンパンを再現したくて、いろいろなレシピを参考に作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)
kmy35
