鶏の肝(心臓)煮☆
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作り方
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1
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肝を牛乳に浸して、血抜きをして下処理をしておく。(臭いがあるので、ボウルなどは、汚れてもいいのを使用するのがおすすめ)
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2
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15～20分程血抜きした肝をキッチンペーパーでよく吹く。(血の塊等あれば取り除く)
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3
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鍋に、みりん、酒、醤油、砂糖を入れる。
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4
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よく拭いた肝を沸騰した鍋の中に入れる。
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5
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アルミホイルで落し蓋をして煮る。
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6
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アルミホイルが沸騰して少し浮く位の火加減。(肝全体に味がつく)
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7
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ある程度汁が無くなってきたら、アルミホイルを外し、肝を混ぜながら汁に絡める。
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8
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肝が黒くなってきて、汁がカラメルのようになってきたら火を止める。(冷めるまで待つと味が染みておいしい)
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コツ・ポイント
調味料は大体1：1の割合で！甘めがお好みのかたは、砂糖を多目にするといいと思います。
このレシピの生い立ち
お母さんに教えてもらいました！
