冷やしぜんざい抹茶プリン添え
Description
長崎県では標高の高い場所でお茶を栽培しているため、朝夕の寒暖の差が大きく霧が発生しやすいため、お茶の栽培に適しています。
がんばらんば・長崎県
作り方
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1
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板ゼラチンを水で戻し、およそ75℃に温めた牛乳に
加え溶かす
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2
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砂糖と卵黄を混ぜ合わせ、さらに抹茶を加えてダマができないように丁寧に混ぜ、1を少量ずつ加
え、氷水で冷やしながら混ぜる
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3
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生クリームを７分立てし、2と混ぜ合わせた後、型（カップ）に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める
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4
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ゆであずきと水を鍋に入れ火にかけ沸騰したら1～2分煮立て、その後、氷水で冷やす
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5
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白玉粉に少しずつ水を加え、耳たぶぐらいの硬さになるまでこね、食べやすい大きさに丸める
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6
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沸騰したお湯に白玉を入れ、浮いてきたらそのまま２分ほどゆで、氷水で冷やす
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7
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3を型から抜き、皿に盛った後、ぜんざいと白玉を盛りつけたらでき上がり
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コツ・ポイント
プリンを型から抜く時は、型を数秒お湯につけると、スムーズに取り出せます
このレシピの生い立ち
佐世保の入港ぜんざいを
ひんやりデザートにアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている
ひんやりデザートにアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
がんばらんば・長崎県
