簡単！衣はがれにくい☆サクふわささみカツ
☆☆らんらん☆☆
作り方
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1
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ボールに卵、料理酒、サラダ油、塩コショウを入れ混ぜる。
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2
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料理酒ではなく水、牛乳を入れる場合、重曹を1つまみ入れるとサクサク感が増す。
炭酸水でもOK！
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3
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さらに小麦粉を入れ混ぜる
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4
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液はこんな感じ。
天ぷら液の若干ゆるめ。
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5
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ささみにフォークで穴を開ける
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6
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袋、またはボールにささみと卵白を入れ、もむように混ぜて15分ほど置く。
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7
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ザルにあけて余分な卵白を落とす
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8
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ささみを液につける
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9
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パン粉をつけて揚げる。
パン粉は手でしっかりと押さえる。
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10
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切り口はこんな感じ。
衣がはがれていません(*^^)v
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コツ・ポイント
卵白…ささみの中に卵白が入り、冷めても柔らかく仕上がります。
料理酒…水分が早く飛ぶので、サクサクになります。加熱するのでアルコールは飛ぶので安心♪
衣にサラダ油…衣がはがれにくく☆
パン粉を手でしっかり押さえる…同様に衣がはがれにくく☆
料理酒…水分が早く飛ぶので、サクサクになります。加熱するのでアルコールは飛ぶので安心♪
衣にサラダ油…衣がはがれにくく☆
パン粉を手でしっかり押さえる…同様に衣がはがれにくく☆
このレシピの生い立ち
☆☆らんらん☆☆
