とろとろ☆スクランブルエッグ
裏渋の台所
作り方
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1
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卵に黄金比の調味料を入れる。
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2
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白身が切れるまでよくかき混ぜる。
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3
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フライパンを弱火で熱しバターを溶かす。
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4
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バターが溶ければ卵を流し込みゆっくり混ぜる。
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5
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時間をかけて徐々に卵を固める。
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6
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全体が固まりはじめたら火を止めてダマを撫でるように潰す。
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7
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ペースト状に近づけば完成。
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コツ・ポイント
ゆっくり時間をかけて混ぜるのがとろとろのコツです。
このレシピの生い立ち
玉子焼きの黄金比をアレンジしてホテルのスクランブルエッグを目指しました。
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裏渋の台所
