冷製トマトのカッペリー二

【下準備】
・トマトは湯むきして種を除き1.5cm角に切る。
・モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。

【下準備】
・パセリはみじん切り、にんにくはすりおろす。

ボウルにトマト、モッツァレラチーズ、パセリ、にんにく、オリーブ油を入れ混ぜ合わせる。

再沸騰したら、フタをして火を止める。茹で上がったら氷水にとって冷やし、水気をしっかりきる。

（3）のボウルに（5）を加えて、塩、こしょうで味を調え混ぜ合わせる。

冷やしたうつわに盛り付ける。