基本のイタリアントマトソース
Vファーム出品者
作り方
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1
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トマトを洗い、ヘタや色の悪いところを取り除きます。ミキサーがない場合はもっと細かく切ってください。皮や種は取らないで！
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2
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鍋に油とにんにくを入れ中火で香りを出します。
※注意：トマトソースは酸性なので必ずアルミかホーローの鍋を使ってください
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3
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にんにくの香りが充満してきたらトマトを入れます。
ミキサーがある場合は先にトマト汁にしてから鍋に入れます。
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4
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ハンドブレンダーで潰します。
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5
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もっと潰します。
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6
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さらに潰します。
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7
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2、3分でペースト状になりました。
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8
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砂糖、塩、胡椒を入れ煮込みます。
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9
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煮立つ頃にはピンク色から茶色に変わります
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10
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バジルやローレルは最後に入れてください。これで完成です。
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コツ・ポイント
写真は4キロのトマトを使っています。
強火で煮込むとソースがマグマのように跳ねてやけどしますし、コンロの掃除が大変ですのでしないでください。
強火で煮込むとソースがマグマのように跳ねてやけどしますし、コンロの掃除が大変ですのでしないでください。
このレシピの生い立ち
生のトマトが大っ嫌いなので調理専用品種のトマトを栽培するようになりました。
缶詰より手間はかかりますが、その手間を家族、親子で楽しんでぜひとも味わってほしい一品です。
缶詰より手間はかかりますが、その手間を家族、親子で楽しんでぜひとも味わってほしい一品です。
