夏の日のスープカレー『覚え書き』
Description
このスープカレーを再現したい覚え書き。
材料
適量
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インデラカレー粉
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ガラムマサラ
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パプリカパウダー
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チリパウダー
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ジンジャーパウダー
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コリアンダー
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乾燥バジル
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サラダ油
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コンソメキューブ
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鳥もも
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※月桂樹
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※クミン
作り方
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1
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玉ねぎは具として入ってなかったけど、スープには使われていたらしいので
玉ねぎ薄切りにして、カレー粉やスパイスと炒めた。
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2
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鶏ガラや豚骨でダシを取っていたらしいが、コンソメで代用。
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3
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うま味に欠けたので、急きょ冷凍の鳥ももをスープにインして煮込む。
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コツ・ポイント
赤色はトマトか?赤ワイン?
香辛料や玉ねぎを濾す・・・本格的。
シナモン、グローブ、カルダモンも入ったレシピあり。
香辛料や玉ねぎを濾す・・・本格的。
シナモン、グローブ、カルダモンも入ったレシピあり。
このレシピの生い立ち
2017.7.16
月桂樹とクミン入れ忘れ。
しかし、なかなかいい味に仕上がる。
だけど、色が再現出来なかった。
はじめの炒めで調味料をもっと炒めるのかな。
あの赤い色の油はなんだったのかな。
パプリカではあそこまで色が出なかった。
月桂樹とクミン入れ忘れ。
しかし、なかなかいい味に仕上がる。
だけど、色が再現出来なかった。
はじめの炒めで調味料をもっと炒めるのかな。
あの赤い色の油はなんだったのかな。
パプリカではあそこまで色が出なかった。