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ダゴ入り冷や汁パクチー乗せ

ダゴ入り冷や汁パクチー乗せの画像

Description

本格的な冷や汁レシピではないですが、お手軽に作れる作り方です。パクチーで少しエスニック風味

材料 （二人分）

●冷水
350ミリリットル
●味噌
大さじ山盛り１～２
●醤油
大さじ２
●甜菜糖
大さじ１
●かつお節
一掴み
●豆腐
4分の１丁
●白炒り胡麻
大さじ５～6
●胡麻油
一回し程度
紫蘇
適量
きゅうり
適量
パクチー
適量
小麦粉（強力粉でも薄力粉でも）
150グラム
天然塩
一つまみ

作り方

  1. 1

    ダゴを作る。フードプロセッサーに小麦粉、塩を入れ、水(分量外)を少しずつ加えて回し、つまむとギリギリまとまる程度にする

  2. 2

    １を、手でなるべく薄い(5ミリ程)の楕円形のダゴにして、沸騰したお湯に入れて茹でる（6分程度）。ザルに取り、冷やしておく

  3. 3

    きゅうりは薄くスライス。紫蘇は細く切り、パクチーは適当にカットしておきます

  4. 4

    ●を全てミキサーにかけて滑らかにし、２のダゴにかけて、スライスしておいた野菜を全て乗せてすりごま(分量外)を振って完成

コツ・ポイント

フードプロセッサーがない、場合は、ボールに入れた小麦粉と塩（水を加える前によく混ぜる）の中央を窪ませ、水を少しずつ入れて箸で混ぜながら耳たぶくらいの固さにしてからダゴを作ります 全ての分量は目安なので、味見してイロイロ調節してください。

このレシピの生い立ち

今日作ったランチの覚書きです。ラー油など垂らしても美味しいかもです
レシピID : 4631276 公開日 : 17/07/20 更新日 : 17/07/20

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ダゴ入り冷や汁パクチー乗せ
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