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クリームチーズと卵は常温に、バターも常温にしておく。ビスケットは細かく砕いておく。型にバター(上記のとは別)を塗り、クッキングシートを型通りにきって底に敷く。バターとビスケットを混ぜて底に敷き詰める。
次にケーキの種を作る。クリームチーズ、砂糖、レモン汁、卵、生クリーム(とろんとする位に泡立てる)の順に良く混ぜながら入れてゆく。この間にオーブンを220℃で余熱をかけておく
型に流し込んで底にアルミホイルを敷いて(バターがこぼれるので)32分焼く。焼きあがったら常温で冷やしてから冷蔵庫へ。冷たくして食べます。