マゴチの刺身とマゴチの煮付け
Description
大量に釣ってきたマゴチを刺身と煮付けにしました。
fish☆EATER
材料
（マゴチ）
作り方
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1
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マゴチをさばく。
①キッチンバサミで背ビレと腹ビレを切り落とす。
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2
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②マゴチの鱗を綺麗に包丁で剥がす。
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3
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③裏にしてエラの所のV字に切る。エラも出きれば取る。
テコの原理で表面に折る。
表面から包丁で切り落とす。
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4
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④肛門から包丁をスッと１本入れて皮を切る。
血あいを包丁で削り落とし、水で血あいをよく洗う。
肝はとって捨てる。
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6
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⑥かまを切り落とし。ピンセット又はペンチで骨を抜く。
皮も包丁で押さえてむく。
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7
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⑦刺身包丁で斜めに薄くマゴチの身を切る。
皿に盛り完成。
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8
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次は煮付け。
①鍋にマゴチの中骨、卵を入れて味に砂糖、水、醤油、みりん、酒を入れて煮る。
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9
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皿に盛り完成。
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10
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レモン乗せると見た目が綺麗。
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コツ・ポイント
マゴチはさばくのが難しい魚です。
骨を抜くときはペンチがいいです。
骨を抜くときはペンチがいいです。
このレシピの生い立ち
特になし
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
fish☆EATER
