衣ぱりぱり、ジューシー唐揚げ
パティシエママ
作り方
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1
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下味の材料を全てボウルで混ぜ合わせる。
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2
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鶏肉の余分な脂を取り除き、一枚を８つ位に大きさを揃えて切り、１のボウルに入れ下味をよく絡ませる。30分～1時間漬け込む。
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3
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衣の材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。２の漬けた鶏肉を一つづつ皮を広げてこの衣をよくまぶす。
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4
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バットなどに重ねないで並べ、衣がしっとりするまで置く。
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5
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揚げ鍋に揚げ油を170℃に熱し、衣を付けた鶏肉を揚げる。半分火が通った頃に揚げ油を180℃に上げてカラリと揚げる。
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コツ・ポイント
衣がしっとりするまで置くことで揚げたときパリパリの食感に。
このレシピの生い立ち
理想の唐揚げ目指してたどり着いた味の記録です。
このレシピの作者
パティシエママ
