＊ダシで鰻より美味しい？茄子の蒲焼き＊
Description
お好みの魚のダシを使って茄子をもっと美味しく♪
とろとろ柔らかで鰻より食べやすい♡
とろとろ柔らかで鰻より食べやすい♡
狐ト白ノ曼珠沙華＊
材料
中茄子
３本
■
◇タレ◇
粉末ダシ(あごだし使用)
小さじ半分
醤油
大さじ1と半分
味醂
大さじ1と半分
砂糖
小さじ2
フライパン用油
大さじ1
作り方
-
-
1
-
茄子はヘタを取りピーラーで皮を向いたらラップに包んでレンジで柔らかくなるまで加熱(600W4分程)
-
-
-
2
-
柔らかくなったら箸で縦に切れ目を入れ茄子を開きます。
(※熱いので火傷に注意)
-
-
-
3
-
タレの調味料を合わせておきます。
-
-
-
4
-
油を敷いたフライパンが温まったらナスを投入。
-
-
-
5
-
茄子は両面に焼き目がつくまでじっくり焼いていきます。
-
-
-
6
-
茄子に焼き目がついたら調味料を絡めながらすこし煮詰めたら完成☆
-
-
-
7
-
ご飯を盛りお好みでノリ等を散らし茄子を乗せたら完成です♪
-
-
-
8
-
ダシは魚ならなんでもOKです☆今回は焼きあごだしを使いました♪
-
コツ・ポイント
ダシはお魚で☆
お醤油は減塩醤油や薄口を使うと色がつきにくいです。
(普段は減塩醤油ですが色があまりつかず…)
タレ多めが良い場合はダシ以外の調味料を小さじ1ずつ増やして煮詰める際にお酒大さじ2〜で緩めて下さい☆
お醤油は減塩醤油や薄口を使うと色がつきにくいです。
(普段は減塩醤油ですが色があまりつかず…)
タレ多めが良い場合はダシ以外の調味料を小さじ1ずつ増やして煮詰める際にお酒大さじ2〜で緩めて下さい☆
このレシピの生い立ち
農家の我が家では家庭菜園で茄子を植えてるのですが周りの農家さんからも品種の違う茄子を頂き茄子パラダイス状態♡土用の丑の日もありうなぎと茄子の蒲焼の食べ比べ♪鰻にはダシがあるからな〜とダシを足してみたらとっても美味しく仕上がりました^^
狐ト白ノ曼珠沙華＊
